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干锅土豆

干锅土豆的做法

2张图片

“干锅土豆属于川菜系，微麻微辣，油而不腻，吃起来鲜香下饭，不失为一道很好的家常菜！”

食材明细

主料

五花肉 200克
红椒少许
花椒少许
酱油少许
洋葱少许
青椒少许

辅料

土豆 400克
芹菜少许
盐少许
油 100克

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

干锅土豆的做法步骤

1
将洗赶紧的土豆切好
2
如图为主要的干锅土豆原料和佐料
3
先放大概100克油进去，放少许盐，将土豆炒成5-6成熟，盛起来备用
4
将刚刚炒土豆剩下的油加热，按顺序将（姜），（蒜），（花椒、红辣椒）放进油锅炸好
5
把五花肉放进去翻炒，放少许盐，继续翻炒五分钟
6
将刚刚炒好的土豆放进锅里跟五花肉一起翻炒，开始时不用翻炒太勤快，放慢速度，等锅里面的土豆有点焦黄色后加快翻炒速度，防止粘锅，大概翻炒十分钟
7
把切好的青、红辣椒放进锅里继续翻炒，大概翻炒五分钟
8
最后放入洋葱和芹菜，再翻炒五分钟
9
盖上锅盖焖三分钟关火，如图为最后做好的干锅土豆

小窍门

1.土豆切片不要太薄，防止烧焦；
2.油要放够，不能太少，400克的土豆至少要150克的油；
3.开始翻炒的时候记得翻炒速度放慢，让土豆稍微有点焦，这样吃起来才有干锅的感觉。

来自美食天下 Future_Star 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜

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