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茄汁排骨

茄汁排骨的做法

4张图片

“糖醋小排骨酸酸甜甜，越嚼越香，是一道经久不衰的上海菜。这次改用了空气炸锅先把排骨炸酥，几乎没有用到油，和油炸相比口感相差无几，最后把番茄酱烧成酸甜汁和排骨融合即可享用。”

食材明细

主料

猪肋排 500g

辅料

油少许
白糖 1汤匙
番茄酱 2汤匙
生抽 30毫升
盐 2克
酒 30毫升
生粉 2汤匙
葱花少许
白芝麻 少许
香油少许

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁排骨的做法步骤

1
先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分
2
再用盐，料酒，生抽和生粉拌匀腌制4小时
3
空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入，平铺为最佳
4
200度炸20分钟，10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出
5
准备番茄酱，葱花和白芝麻
6
锅内加入番茄酱，再加入少许清水烧开
7
加入白糖调整味道，调整到自家喜欢的酸甜味
8
再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅
9
盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

小窍门

1.不用空气炸锅可以换着明火油炸
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：空气炸锅、炒锅

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