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排骨烧山药

排骨烧山药的做法

1张图片

“这山药，老家很少，老爸来我家的时候，我最经常给他做的就是山药排骨汤、排骨烧山药，老爸还挺爱吃，后来回老家后也总是买上一些，他们老两口也会经常做来吃，老妈笑着说：这去闺女那一趟还懂得养生了呢，还真是呢，老爸早餐的米糊里最经常加的就是山药、红薯、南瓜，不但营养还好吸收。”

食材明细

主料

有机冷冻猪肋排 1000克
山药 1根

辅料

葱 4小段
姜 4片
八角 2个
料酒 2汤匙
十三香 少许
盐半汤匙
番茄酱 1汤匙
酱油 1汤匙
植物油 适量
冰糖 3粒

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

排骨烧山药的做法步骤

1
排骨解冻、泡去血水洗净后捞出
2
排骨冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用
3
热锅凉油，油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味
4
葱微黄加入番茄酱
5
倒入排骨，翻炒上色，加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少
6
倒入没过食材的热水，大火烧开
7
倒入高压锅，设置排骨档，压制30分钟。（不是有机的排骨要适当缩短压制时间）
8
山药去皮、切块，快速入清水浸泡防止变黑。（我这个就是速度慢了，有点变黑）
9
排骨压好后连汤一起倒回炒锅里，加入山药、十三香，大火烧开
10
加入盐，大火收汁
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汤汁收到一半的时候加入冰糖
12
收到剩排骨一半的时候即可关火。
13
成品图！
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成品图！

小窍门

番茄酱的加入提色，冰糖的加入提亮颜色、中和口感

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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