“铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。”

主料

• 排骨 800g

辅料

• 山药 2个
• 料酒 半勺
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 葱 一块
• 油 3勺
• 白糖 3勺
• 盐 3勺
• 水 适量
• 郫县豆瓣酱 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 半勺
• 土豆 2个