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【桃李厨艺】地瓜，不只是烤的好吃，这样做让你爱不释口！

【桃李厨艺】地瓜，不只是烤的好吃，这样做让你爱不释口！的做法

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“　一到冬天，大街上到处都是烤地瓜，老远就闻到一股香味，结果就被那股味道勾了去。相信今天的这种做法也一定让你爱不释口！”

食材明细

主料

红薯适量
油适量
芝麻适量

辅料

白糖适量
水适量

其他口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
把红薯洗净去皮，切成菱形块
2
锅里放油烧热，把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到，全部炸熟捞出。
3
锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右，迅速捞出。
4
把油倒出刷锅，把水放进去。
5
把糖放进去，中小火烧开。
6
小火熬制，用勺子不停得搅动。
7
这时会有丰富的泡沫，颜色逐渐变黄。
8
最后泡沫没了，变成焦糖色。
9
及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。
10
出锅装盘。

小窍门

贴士
　　白糖一定不要减量，糖够多，才能使每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子搅动，糖浆才会熬好。

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使用的厨具：炒锅

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