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麻辣香锅

麻辣香锅的做法

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“麻辣香锅的滋味，我想只要喜欢吃辣的，没有不喜欢的，挑选自己喜欢的食材，经过爆炒，烹入各种调料，麻辣鲜香。个中滋味只有吃过才知道。而且麻辣香锅特别灵活，吃的人可多可少。食材自由搭配完全任凭自己喜好。。”

食材明细

主料

豆腐皮 1张
猪里脊 200g
土豆 1个
莴苣 1个
培根 1盒
蟹柳棒 1盒
鹌鹑蛋 10个
各种丸子 500g
黑虎虾 8只
鸡肉 250g

辅料

盐 5g
鸡精 5g
姜 5-6片
黄豆酱 20g
花椒一小把
蚝油 10ml
蒜 6个
郫县豆瓣 20g
干红辣椒 一把
黑胡椒 3g
料酒 5ml
淀粉 5g
糖 3g

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣香锅的做法步骤

1
各种食材，鹌鹑蛋提前煮熟剥皮
2
丸子和虾提前解冻，麻辣香锅最主要就是食材随意。大家可以自行选择自己喜欢的。没必要按照我的食材，丸子种类太多没有在食材里一一介绍，凭借个人喜好就行。
3
土豆切条。豆腐皮和莴苣洗干净切好
4
猪里脊和鸡胸肉切条。加入料酒，淀粉，黑胡椒粉腌制
5
姜蒜切片。干红辣椒掰段，花椒一小把。麻辣香锅就要提现麻辣。花椒多放点没事，如果吃的时候不想吃到花椒，过完油可以撇掉。。
6
锅内多放点油。先下入黑虎虾过油。。
7
炸好一面翻过来炸另一面
8
先炸虾是因为炸过虾的油再炸制其他菜很香。下入土豆条过油炸
9
下入腌制好的鸡肉和猪里脊炸制，不好熟的都提前处理
10
锅内入适量油，下入姜蒜。花椒和干红辣椒爆香
11
放入郫县豆瓣和豆瓣酱炒出红油
12
先下入丸子类翻炒，待到丸子变软
13
下入豆腐皮，莴苣和培根翻炒
14
最后下入之前已经过油的虾和肉类，还有剩余食材翻炒片刻，加入耗油，鸡精，糖，盐的话看情况，如果咸度够了可以不用加。焖5分钟即可出锅
15
麻辣鲜香，满满一大锅，五个人吃的肚子都圆的。。
16
出锅前可以撒点葱花装饰。

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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