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【甘肃】孜然羊肉的做法

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孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然,配以其它佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。西北地区要数靖远的羊羔肉最为出名,肉质失水率低,系水力强,熟肉率高,汁液丰富,通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工,味道鲜美,营养丰富。今天就先分享一下孜然羊肉。

食材明细

主料
辅料

孜然羊肉的做法步骤

  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:1
    1
    羊腿肉洗净沥干水份切片或丁,葱、姜切末。
  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:2
    2
    热锅冷油放入葱、姜末爆香。
  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:3
    3
    倒入羊肉快速翻炒。
  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:4
    4
    炒至颜色变白,淋入料酒。
  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:5
    5
    加入辣椒粉炒出红油。
  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:6
    6
    倒入生抽翻炒。
  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:7
    7
    加入盐、孜然粉炒匀。
  • 【甘肃】孜然羊肉的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。

小窍门

羊肉洗净后一定要控干水份。辣椒和孜然根据自己口味酌情加入。炒至过程全程用大火。调料事先准备好,炒至时间不可过长。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

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