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【上海】红烧肉

【上海】红烧肉的做法

3张图片

“上海红烧肉
新春佳节将至年夜饭的饭桌上怎么能少了这道寓意红红火火，甜甜美美的红烧肉呢！”

食材明细

主料

五花肉 800克
西兰花 一个

辅料

冰糖 20克
盐三分之一茶匙
鸡粉三分之一茶匙
八角两个
姜八片
葱八根
黄酒一杯

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
准备食材
2
洗净切成块备用
3
飞水捞出洗净控干水份备用
4
起油锅倒入适量的油放入八角，姜片爆香
5
下肉块煸炒
6
煸炒至表皮金黄捞出留少许底油
7
下冰糖用小火炒糖色
8
待起泡泡微微发黄糖色就好了
9
倒入肉块翻炒均匀加入没过肉块的水
10
加入一茶杯黄酒，葱结大火烧开
11
改中火盖上锅盖慢煮
12
待汤汁还有三分之一时加入三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味
13
西兰花折成小块倒入开水加入少许盐和鸡粉煮熟
14
西兰花摆盘备用
15
红烧肉大火收汁装入准备好的容器里即可
16
荤素搭配西兰花浸泡在浓浓的红烧肉汤汁里更加美味，香甜软糯的红烧肉让人停不下来！

小窍门

炒糖色的全程要用中小火，以防焦糊发苦！
如果没有黄酒可以用啤酒代替！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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