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【东北】蒸三蛋

【东北】蒸三蛋的做法

4张图片

““蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。”

食材明细

主料

辅料

盐少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒸三蛋的做法步骤

1
主辅料：鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋
2
把4个鸡蛋黄单独留用。
3
剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
4
咸鸭蛋切块。
5
松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。
6
把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。
7
取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。
8
把松花蛋黄铺在底层。
9
倒入搅拌好的蛋液。
10
稍稍整理均匀。
11
放入电压力锅，蒸制5分钟。
12
把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。
13
蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。
14
淋入之后，一定要保证容器平稳。
15
继续蒸制10---15分钟。
16
即可出锅。
17
去掉锡纸，装盘。
18
改刀切片，点缀后即可上桌食之。

小窍门

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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