“古老肉，又叫咕噜肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨头。广东厨师就以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。现经改制后，便改称为“古老肉”。”

主料

• 猪瘦肉 250g
• 菠萝 1/4个
• 青椒 少许
• 红椒 适量

辅料

• 清水 1小碗
• 姜 少许
• 鸡蛋液 半个
• 生抽 2勺
• 白醋 1勺
• 番茄沙司 2勺
• 蒜 2瓣
• 白胡椒粉 1勺
• 水淀粉 少许
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 白糖 2.5勺
• 淀粉 适量