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菠萝古老肉

菠萝古老肉的做法

1张图片

“每次吃到这个都很喜欢，这次自己学做一次，还挺成功。呵呵自己夸一下”

食材明细

主料

猪肉半斤
菠萝适量

辅料

沙窝萝卜 适量
大蒜 3-4瓣

配料

番茄酱 3勺
白糖一勺
清水适量
淀粉一勺
食用油 多一些
鸡蛋一个
黑胡椒粉 少许
料酒两勺
生抽1 一勺
面粉适量
盐少许

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

菠萝古老肉的做法步骤

1
猪肉切1.5cm见方的块。
2
加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
3
菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。
4
鸡蛋打散待用。
5
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
6
把肉块在面粉里滚一圈。
7
使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
8
过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出，在大火烧热油后再炸肉块至金黄色，使其表面酥脆。
9
捞出沥干油备用。
10
番茄酱3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
11
倒入肉，菠萝，沙窝萝卜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
12
好了装盘了！

小窍门

炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。

来自美食天下货货的作品

使用的厨具：炒锅

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