“京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”

主料

• 猪肉 200g

辅料

• 料酒 1勺
• 生抽 1茶匙
• 黄豆酱 1大勺
• 八角 1个
• 大葱 1根
• 花生油 1勺
• 豆腐皮 3张
• 干辣椒 1只
• 老抽 2g
• 淀粉 3g