菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜川菜

鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1张图片

“记得第一次吃鱼香肉丝，心里一直都在想，为什么菜里没有鱼😄”

食材明细

主料

猪里脊 300克

辅料

姜一片
生抽三汤匙
麻椒若干
香菜一棵
尖椒一个
蒜一瓣
郫县豆瓣 一勺
胡萝卜 一段
大葱一段
老抽一茶匙
料酒一汤匙
干木耳 8朵
淀粉一汤匙

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
里脊切丝，放入淀粉料酒一汤匙生抽一茶匙五香粉，少许油，抓匀。也可以放蛋清不用淀粉，但那样炒出的肉丝会有碎末，外观稍差一些。
2
把木耳发泡好，切丝，尖椒或萝卜都切丝，葱姜蒜准备好。
3
锅内放少许油，把腌制好的肉丝，炒断生。
4
不用全熟，八九分熟，肉丝变白就出锅，盛出，千万别炒老了。
5
锅内少许油，放入郫县豆瓣，麻椒，葱姜蒜炸香，待煸出红油。
6
加入尖椒木耳丝红萝卜丝翻炒至变软。
7
加入生抽老抽少许白糖，然后倒入炒熟的肉丝快速翻炒。
8
最后加入香菜，翻炒几下，出锅。
9
装盘。

小窍门

通常都是下午把晚上要做的菜准备出来，晚上炒，所以导致所有的图都是炒制的时候光线不是特别好，毕竟是家常菜，比不了专业的大神们，我会尽量拍的清晰一些，有时候一边炒菜一边拍照确实有难度，希望亲们体谅哈～喜欢交流的可以留言，看到我会第一时间回复的大家共同进步～

来自美食天下赵十九的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

鱼香肉丝的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜川菜