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鱼香金针菇

鱼香金针菇的做法

3张图片

“今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦”

食材明细

主料

金针菇 300克
木耳 5朵
剁椒 1茶匙
香醋 2茶匙
生抽 2茶匙

辅料

姜适量
白糖适量
豆瓣酱 1茶匙
细香葱 1棵
淀粉 1茶匙
蒜适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香金针菇的做法步骤

1
主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍）
2
葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
3
泡发好的木耳切成丝
4
调一碗鱼香汁：酱油2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺，调匀后加入些葱末备用。
5
锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
6
把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
7
热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
8
炒至豆瓣酱出红油
9
放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
10
翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。
11
待芡汁收浓以后即可关火盛出。
12
成品。

小窍门

事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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