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腐乳猪蹄

幸福的热带雨林
腐乳猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

腐乳猪蹄的做法步骤

  • 腐乳猪蹄的做法步骤：1
    1
    南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：2
    2
    葱切段，姜切片，小米辣切段。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：3
    3
    猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：4
    4
    捞出冲去血沫。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：5
    5
    炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：6
    6
    倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放几颗冰糖。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：7
    7
    倒入腐乳汁翻炒。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：8
    8
    加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：9
    9
    全部移至高压锅。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：10
    10
    上汽后十分钟关火泄汽。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：11
    11
    再全部倒入炒锅。
  • 腐乳猪蹄的做法步骤：12
    12
    大火收汁。

小窍门

1.一定要大火收汁，肉才会红亮。
2.加盐的时候要先试一下咸淡。
3.没有高压锅，水要一次下足。
来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品
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