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清蒸鲽鱼

清蒸鲽鱼的做法

8张图片

“阿拉斯加野生鲽鱼片，去骨去刺，适宜老人、孩子食用，用清蒸的方式可以最大程度的保留鱼的鲜味和原味。鲽鱼片加清蒸，吃得好过瘾。”

食材明细

主料

蝶鱼 350克

辅料

葱 1段
盐 1克
姜 5克
花椒粒 10粒
蒸鱼豉油 20克
干辣椒 2克
食用油 8克
香葱 2克

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

清蒸鲽鱼的做法步骤

1
原料：鲽鱼片、干辣椒、葱、姜。
2
将鱼的两面撒上盐，入底味。
3
将葱姜的一部分切片，一部分切丝。
4
将切成片的葱姜垫在盘底，鲽鱼段摆在上面，剩下葱姜片放在鱼身上。准备蒸锅，水开后将盘子放入锅中蒸8分钟。
5
干辣椒用剪刀剪成小段备用。
6
蒸鱼的盘子取出后，将葱姜片夹出来，盘子里的水分倒掉（很腥，必须倒掉）。
7
鱼身上淋上蒸鱼豉油，将葱、姜、干辣椒丝摆在鱼身上。
8
炒锅中加入油，花椒粒炸香后捞出，将热油淋在葱姜丝上。
9
撒上香葱叶即可，看看成品吧。

小窍门

1、花椒粒炸香后弃之不用。
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定，蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
3、没有香葱，也可以不用。
4、因为加了干辣椒，所以有点辣味。
5、选择鲽鱼片或者鲽鱼段，要选择颜色发白的，比较新鲜。

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使用的厨具：蒸锅

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