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鱼香肉丝

孩妈美食
鱼香肉丝的做法

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“家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。”

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    猪梅肉切丝
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    木耳切丝
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    蒜苔切丝、胡萝卜切丝
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    香葱切粒，姜、蒜切末
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    糖3勺
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    鸡精1小勺调和均匀备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤：12
    12
    热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：13
    13
    10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
  • 鱼香肉丝的做法步骤：14
    14
    肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤：15
    15
    原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
  • 鱼香肉丝的做法步骤：16
    16
    炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
  • 鱼香肉丝的做法步骤：17
    17
    下入蔬菜炒匀
  • 鱼香肉丝的做法步骤：18
    18
    放入肉丝翻炒大约1分钟
  • 鱼香肉丝的做法步骤：19
    19
    倒入碗汁收汁均匀即可出锅
  • 鱼香肉丝的做法步骤：20
    20
    配上米饭，要不要来一份

小窍门

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
来自 美食天下 孩妈美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   川菜  

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