菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

享受美味：掌握了土豆烧牛腩的诀窍，余香绕齿三日

舍得的美食诱惑

享受美味：掌握了土豆烧牛腩的诀窍，余香绕齿三日的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肚腩 适量

辅料

姜片适量
小葱节 适量
料酒适量
西红柿 2个
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒 适量
草果适量
花雕酒 适量
老抽适量
胡椒粉 适量
大蒜苗 适量
鸡精适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

土豆烧牛腩的做法步骤

1
碗中加入适量姜片、小葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。
2
西红柿2个，打上十字刀口后装入碗中，倒入开水浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂，将西红柿切成8瓣，盛入碗中备用。
3
牛肚腩适量，切成合适大小的牛腩块，盛入碗中。加入适量的盐和水用手抓粘，让牛腩充满水份。再倒入葱姜汁，抓粘后腌制15分钟。
4
锅烧热，去适量的油，光锅，下入姜片小火炒香。再下入牛腩小火煸炒，将牛腩炒香。炒制过程多次少量的加水，避免牛腩脱水变柴。牛腩炒香后，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果，再加入少量的水，将香料和辣椒炒香。加入1勺花雕酒，盖上锅盖焖10秒。10秒钟后将花雕酒炒干。下入西红柿，一起煸炒至西红柿炒烂。
5
加入适量的水，淹过牛腩，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽后扒均。大火烧开后，倒入高压锅中，上大气后压阀，大火5分钟后转小火压40分钟。土豆适量，削去外皮后切成土豆块。
6
40分钟后，将土豆块倒入煲中，将压好的牛腩倒入煲中，大火烧开后，盖上煲盖转小火煲30分钟。30分钟后，转大火一边翻动一边收汁，避免粘底。汤汁浓郁时，加入适量大蒜苗和鸡精，翻炒均匀后即可关火，美味即成。
7
成品图

来自美食天下舍得的美食诱惑的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

土豆烧牛腩的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜