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牛腩烧土豆

牛腩烧土豆的做法

4张图片

“前几天在外面吃饭，点了牛腩烧土豆，我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆，但是菜上来之后很是惊喜，完全不一样的感觉，牛肉少了红烧菜的浓厚，多了一份清爽，而土豆经过油炸，外焦里嫩，自己在家山寨了一下，还不错，就是好象比较麻烦啊。”

食材明细

主料

牛腩适量
土豆适量

辅料

胡萝卜 适量

配料

盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
香叶适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
料酒适量

五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

牛腩烧土豆的做法步骤

1
牛腩冲洗干净，切大块。
2
胡萝卜清洗干净，土豆去皮。
3
将牛腩冷水入锅，大火烧开进行焯水。
4
煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩，煮50分钟。
5
这时将胡萝卜切小块，土豆用挖球器挖成土豆球。
6
煮好的牛腩取出晾凉。
7
将牛腩切小块。
8
炒锅加入植物油，烧热后将胡萝卜加入进行炸之，捞出备用。
9
将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。
10
炒锅加热，加入植物油，加入姜、蒜爆香。
11
加入牛腩、生抽大火煸炒。
12
加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。
13
加入少量热水、盐，大火将汤汁收干即可。
14
出锅开吃吧。

小窍门

1、牛腩煮的比较多，留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面，也很好吃。
2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。
3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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