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牛腩烧土豆的做法

  4张图片

前几天在外面吃饭,点了牛腩烧土豆,我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆,但是菜上来之后很是惊喜,完全不一样的感觉,牛肉少了红烧菜的浓厚,多了一份清爽,而土豆经过油炸,外焦里嫩,自己在家山寨了一下,还不错,就是好象比较麻烦啊。

食材明细

主料
辅料
配料

牛腩烧土豆的做法步骤

  • 牛腩烧土豆的做法步骤:1
    1
    牛腩冲洗干净,切大块。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:2
    2
    胡萝卜清洗干净,土豆去皮。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:3
    3
    将牛腩冷水入锅,大火烧开进行焯水。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:4
    4
    煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩,煮50分钟。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:5
    5
    这时将胡萝卜切小块,土豆用挖球器挖成土豆球。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:6
    6
    煮好的牛腩取出晾凉。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:7
    7
    将牛腩切小块。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:8
    8
    炒锅加入植物油,烧热后将胡萝卜加入进行炸之,捞出备用。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:9
    9
    将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:10
    10
    炒锅加热,加入植物油,加入姜、蒜爆香。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:11
    11
    加入牛腩、生抽大火煸炒。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:12
    12
    加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:13
    13
    加入少量热水、盐,大火将汤汁收干即可。
  • 牛腩烧土豆的做法步骤:14
    14
    出锅开吃吧。

小窍门

1、牛腩煮的比较多,留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面,也很好吃。

2、牛腩焯水时要凉水入锅,而刚焯过水的牛腩是热的,煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩,不容易熟。

3、土豆直接切块更省事,但是我为了山寨的更像,还是挖球了。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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