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菠萝虾球的做法

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菠萝虾球是一道传统名菜,属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜,菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。

食材明细

主料
辅料

菠萝虾球的做法步骤

  • 菠萝虾球的做法步骤:1
    1
    大虾去头,剥壳留虾尾
  • 菠萝虾球的做法步骤:2
    2
    虾背上开一刀取出泥肠,洗净吸干水分,把虾尾从背部的孔中穿出成虾球
  • 菠萝虾球的做法步骤:3
    3
    虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻
  • 菠萝虾球的做法步骤:4
    4
    再均匀的裹上一层生粉
  • 菠萝虾球的做法步骤:5
    5
    油锅加热,放入虾球
  • 菠萝虾球的做法步骤:6
    6
    炸至变色捞出
  • 菠萝虾球的做法步骤:7
    7
    菠萝一切为二,用一半
  • 菠萝虾球的做法步骤:8
    8
    用勺子挖出里面的肉
  • 菠萝虾球的做法步骤:9
    9
    切下放入淡盐水里浸泡一会
  • 菠萝虾球的做法步骤:10
    10
    起油锅爆香蒜末
  • 菠萝虾球的做法步骤:11
    11
    加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀
  • 菠萝虾球的做法步骤:12
    12
    先加入焯过水的杂蔬粒
  • 菠萝虾球的做法步骤:13
    13
    再加入炸过的虾球
  • 菠萝虾球的做法步骤:14
    14
    淋上香油翻炒均匀
  • 菠萝虾球的做法步骤:15
    15
    最后加入菠萝拌匀即可
  • 菠萝虾球的做法步骤:16
    16
    出锅

小窍门

用番茄酱和番茄沙司都可以,但是都有一定咸度,盐不要放多了,炒的时候也可以不放盐直接放点生抽
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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