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菠萝虾球

菠萝虾球的做法

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“菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。”

食材明细

主料

菠萝半个
大虾 12个
杂蔬粒 30克

辅料

色拉油 适量
番茄酱 2勺
盐适量
砂糖半勺
米醋 2勺
香油少许
蒜瓣 2个
生粉适量
料酒 2勺
白胡椒粉 少许

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

菠萝虾球的做法步骤

1
大虾去头，剥壳留虾尾
2
虾背上开一刀取出泥肠，洗净吸干水分，把虾尾从背部的孔中穿出成虾球
3
虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻
4
再均匀的裹上一层生粉
5
油锅加热，放入虾球
6
炸至变色捞出
7
菠萝一切为二，用一半
8
用勺子挖出里面的肉
9
切下放入淡盐水里浸泡一会
10
起油锅爆香蒜末
11
加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀
12
先加入焯过水的杂蔬粒
13
再加入炸过的虾球
14
淋上香油翻炒均匀
15
最后加入菠萝拌匀即可
16
出锅

小窍门

用番茄酱和番茄沙司都可以，但是都有一定咸度，盐不要放多了，炒的时候也可以不放盐直接放点生抽

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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