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油焖大虾

油焖大虾的做法

1张图片

“天气变热，小龙虾又火爆起来，到处可见各种各样的卤虾、蒸虾、油焖虾......也试着去了几家评价不错的餐馆品尝，要么价格偏高，要么龙虾质量不好不新鲜，算了，还是自己在家做比较靠谱，想吃多少做多少，要多新鲜有多新鲜，跟着我来学做油焖大虾吧，喝着啤酒吃着油焖大虾，好惬意！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！”

食材明细

主料

小龙虾 1000克

辅料

油焖大虾料包 1包
色拉油 适量
大葱适量
蒜瓣适量
姜片适量
啤酒 2听
老抽适量
食盐适量
香菜适量

微辣口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

油焖大虾的做法步骤

1
购买的鲜活龙虾2斤。
2
处理好龙虾比较费时，但是处理干净后吃起来更放心，具体处理龙虾的步骤就是：（1）先捏住龙虾的两个大钳子；（2）用刷子将龙虾整个洗刷干净；（3）用剪刀减去龙虾的八个小脚；（4）将龙虾尾部的虾线抽出；（5）用剪刀将龙虾尾部中间纵向剪开方便入味；（6）将龙虾头部靠前三分之一处减去，注意要留虾黄，不要将龙虾头剪去太多。
3
现在超市都有现成的油焖大虾料包售卖，我这里选择的微辣料包，喜欢吃辣的可以选择自己喜欢的料包。
4
锅烧热倒入适量色拉油，因为要将龙虾过油，这里色拉油要比平常量多。
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将沥干水分的龙虾倒入油锅中。
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迅速翻炒爆香龙虾，待龙虾变成通红捞出备用。
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锅内剩余的色拉油中倒入事先切好的大葱、蒜瓣和姜片继续煸炒。
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加入油焖大虾料包。
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继续翻炒，将所有调料炒出香味。
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倒入之前过油的龙虾。
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继续翻炒五六分钟。
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倒入适量的啤酒，我这里用了两听啤酒。
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加入适量老抽上色。
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盖上盖子焖煮10-15分钟，使龙虾充分吸入汤汁入味。
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留一些汤汁，出锅前撒上适量食盐。
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热气腾腾的油焖大虾上桌了，再撒上一把香菜，有白芝麻的也可以撒上一些白芝麻提香。
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吃完龙虾剩余的汤汁可以拿来泡饭吃，也可以用剩余的汤汁来煮点豆丝或土豆都是极好吃的！有没有流口水？赶紧做起来吧！

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使用的厨具：炒锅

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