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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

1张图片

“我现在很多的菜都是以往拍了成品现在从新做一遍补拍过程，以往手机内存小，光成品照片都几百张，根本就没办法储存过程和没时间发菜谱。”

食材明细

主料

龙虾适量

辅料

生姜适量
香葱适量
辣椒适量
花椒适量
白果适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
黑胡椒 适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
醋适量
辣椒油 适量
豆瓣酱 适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
买回的清水虾，剪去须和脚抽掉虾线，然后拿刷子刷洗干净。（龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。）
2
钢锅煮开水，把虾倒入焯水。（变色即可）
3
捞出过凉水。
4
切片，香葱切段，辣椒花椒白果八角桂皮家里没有其他卤料了。（家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒，如果只是大人吃且很能吃辣，可以多放些。）
5
热锅放油放入辣椒花椒八角桂皮白果生姜爆香。
6
然后加入香葱大蒜爆香。
7
倒入沥干的虾翻炒。
8
加入和虾齐平的水煮，水将干时放盐鸡精糖黑胡椒老抽生抽料酒醋和辣椒油豆瓣酱。（小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫）
9
咋样，虾肉够完整吧！
10
来张以前烧的排盘照。

小窍门

龙虾要么过水要么过油，不然没办法保证肉的完整，吃着都是散的。

来自美食天下乐宝媽的作品

使用的厨具：炒锅

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