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麻辣小龙虾的做法

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我现在很多的菜都是以往拍了成品现在从新做一遍补拍过程,以往手机内存小,光成品照片都几百张,根本就没办法储存过程和没时间发菜谱。

食材明细

主料
辅料

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    买回的清水虾,剪去须和脚抽掉虾线,然后拿刷子刷洗干净。(龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。)
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    钢锅煮开水,把虾倒入焯水。(变色即可)
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    捞出过凉水。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    切片,香葱切段,辣椒 花椒 白果 八角 桂皮家里没有其他卤料了。(家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒,如果只是大人吃且很能吃辣,可以多放些。)
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    热锅放油放入辣椒 花椒 八角 桂皮 白果 生姜爆香。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    然后加入香葱大蒜爆香。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    倒入沥干的虾翻炒。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    加入和虾齐平的水煮,水将干时放盐 鸡精 糖 黑胡椒 老抽生抽 料酒 醋和辣椒油 豆瓣酱。(小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫)
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    咋样,虾肉够完整吧!
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:10
    10
    来张以前烧的排盘照。

小窍门

龙虾要么过水要么过油,不然没办法保证肉的完整,吃着都是散的。
来自 美食天下 乐宝媽 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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