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麻辣香锅

麻辣香锅的做法

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“今天整理冰箱，一下子有这么多没有吃完的菜。正好做个麻辣香锅。我做的是微辣微麻，如果能吃辣可以根据自己的口味加减辣椒，麻椒的量。”

食材明细

主料

牛肉片 200g
生菜 100g
火锅丸子 适量
金针菇 适量
杏鲍菇 一个
豆腐一小块
毛肚一小块
千张一张（豆腐皮）
火腿一盒

辅料

大葱适量
盐适量
火锅底料 一小块
郫县豆瓣酱 倆匙
胡椒粉 一匙
辣椒面 一匙
蚝油一匙
酱油一匙
麻椒面 一匙
香菜倆棵
香葱四棵

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣香锅的做法步骤

1
火腿切片
2
金针菇用手撕开，杏鲍菇切片，豆腐切片，胡萝卜切大片，平菇用手撕开，千张切丝……
3
我用的是吃火锅剩下的牛肉片，毛肚切一下。
4
干净的锅里加水烧开
5
牛肉片焯水，去掉血水。
6
另起一锅开水把金针菇，杏鲍菇，豆腐，千张……焯水，时间就20秒左右就捞出备用。
7
炒锅里放油
8
油热了放提前准备好的葱姜辣椒，花椒……爆香
9
爆香后加入水或者高汤，锅滚了放火锅丸子。
10
然后是牛肉片，火腿。
11
锅开后加入盐，味精，胡椒粉，麻辣面，辣椒面。翻均匀。
12
放金针菇，杏鲍菇，豆腐，千张……
13
再加入酱油调色，耗油调味。
14
调料放完了，要翻均匀。最后放毛肚和生菜。关火翻倆下就出锅了。
15
最最后是撒上香葱和香菜。

来自美食天下聘婷婷的作品

使用的厨具：炒锅

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