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宫保虾球

宫保虾球的做法

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“宫保虾球是一道陕派特色创意菜肴，是由川菜经典宫保鸡丁发展而来。宫保虾球有滋有味，丰富的调料混搭在一起非常和谐，也是这道菜品的关键。”

食材明细

主料

鲜虾适量
面粉适量
泡打粉 适量
生粉适量
腰果适量
美人椒 适量
葱适量
蛋清适量
姜适量
蒜适量

辅料

大红浙醋 适量
恒顺香醋 适量
美极鲜 适量
料酒适量
番茄沙司 适量
白糖适量
老抽适量
红油适量
花椒油 适量
鲜花椒 适量
胡椒粉 适量

酸辣口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

宫保虾球的做法步骤

1
新鲜虾仁开背处理干净，焯水变红后捞出；美人椒切段、葱切碎备用；
2
小半碗面粉、一茶匙生粉、半茶匙泡打粉分次加水搅匀，再加入蛋清、调和油搅拌做成脆浆；
3
虾仁均匀上浆后，下入五成热的油中炸至表皮酥脆；
4
番茄沙司、料酒、白糖、美极鲜、大红浙醋、恒顺香醋、胡椒粉、老抽搅拌均匀做成宫保汁；
5
锅中放花椒油、红油烧热后放入蒜、美人椒、鲜花椒和调好的宫保汁，烧开后用水淀粉勾芡，下入虾球翻炒均匀装盘即可。

小窍门

将蛋白浆均匀地裹在虾的身上，这样炸制的虾才能更加的光滑。（关注美餐Meal）

来自美食天下美餐Meal 的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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