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宫保虾球

宫保虾球的做法

2张图片

“一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。”

食材明细

主料

大虾 300克
花生米 50克
大葱 50克

辅料

白胡椒粉 适量
醋适量
糖适量
大蒜适量
姜适量
麻辣油 适量
生抽适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保虾球的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
大虾冲洗干净。
3
去头去皮。
4
用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净。
5
虾仁放入碗中，依次加入白胡椒盐淀粉油料酒用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
6
葱白切成段，姜蒜切成末，
7
将糖、醋、盐、淀粉生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
8
锅中注入水烧开，放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，沥干水分。
9
另起锅，注入油，爆香姜丝和大蒜、
10
改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁
11
翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上料汁后加入葱段和花生米。
12
.快速翻炒几下即可。

小窍门

花生米提前炒熟，最好去掉红衣。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：炒锅

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