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芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉的做法

1张图片

“色香味俱全的一道菜，儿子爱吃！”

食材明细

主料

牛肉 250克
胡萝卜 半根
黑木耳 少许
芹菜少许

辅料

酱油少许
料酒少许

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

芹菜炒牛肉的做法步骤

1
胡萝卜切片，入沸水煮2分钟。此步骤不可省略，加快胡萝卜熟烂。
2
芹菜切段，姜切丝。
3
把红辣椒切片，蒜去皮待用。
4
牛肉洗净。
5
姜拍碎，葱洗净放入碗中加水，制成葱姜水。
6
牛肉切成片。牛肉鲜去掉外面的筋膜，不能顺着纹路切，逆着纹路切，切记！横切牛，竖切羊，斜切猪，六字口诀。切好牛肉加盐、料酒、姜拌匀，腌10分钟后加入嫩肉粉（超市有卖）放淀粉搅拌。
7
锅放油，有比平时多些烧热。倒入牛肉翻炒铲出。
8
锅剩下余油，到入蒜、芹菜段和红辣椒。
9
在倒入黑木耳。
10
加酱油，放少许蚝油，盐，快速翻炒即可出锅，牛肉不能炒太久，否则会老的。
11
上桌了！

小窍门

嫩肉粉不能太早放入，炒菜前10分钟放，先放嫩肉粉，在放淀粉。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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