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红烧肉

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红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤：1
    1
    准备材料五花肉切两厘米左右方块，葱切段，姜切片，冰糖我用肉锤敲碎为了化的快，不敲也行。
  • 红烧肉的做法步骤：2
    2
    锅里放油烧热后把除肉和冰糖以外的所有材料下锅翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤：3
    3
    炒出香味后把肉倒入锅中一起翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤：4
    4
    肉炒变色后盛出
  • 红烧肉的做法步骤：5
    5
    另起锅烧油，小火加热把冰糖倒锅里。
  • 红烧肉的做法步骤：6
    6
    用锅铲不停划圈搅拌直到冰糖融化冒小泡
  • 红烧肉的做法步骤：7
    7
    把肉倒锅里炒糖色，不停翻炒让肉均匀上色。
  • 红烧肉的做法步骤：8
    8
    上色均匀后加入料酒、生抽、老抽炒匀，然后加入热水没过肉，一定别加凉水哈，那样肉就不嫩了，大火烧开后转小火慢炖40分钟，开锅后把浮沫撇掉。
  • 红烧肉的做法步骤：9
    9
    40分钟后加盐和鸡精炒匀，盐要少放，因为已经加了生抽和老抽，中途如果锅要干了可以再加些热水，同样大火烧开小火慢炖。
  • 红烧肉的做法步骤：10
    10
    改大火收汁，不停翻炒避免糊锅。
  • 红烧肉的做法步骤：11
    11
    成品图，色香味俱全。
  • 红烧肉的做法步骤：12
    12
    下饭神器，搭配了清炒小油菜解腻。
来自 美食天下 忧郁土豆 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  

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