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红烧肥肠

红烧肥肠的做法

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“红烧肥肠是我家先森很喜欢的一道菜，因为清洗耗时，而且处理不好会有异味儿，所以很少做。今天买了半成品的肥肠，回家处理了好一会儿，做出来口感很不错。喜欢的盆友们赶紧做起来吧。”

食材明细

主料

肥肠 300g
青笋 200g

辅料

泡椒 3个
豆瓣酱 1勺
葱头 4个
大蒜 6个
老姜 5块
香料适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肥肠的做法步骤

1
买的半成品肥肠，但还是要用白酒、白醋、盐多洗几遍，洗好后冷水下锅焯水冲洗干净切成块备用。
2
泡椒和豆瓣酱都剁碎，大蒜拍一下就可以，生姜切片，葱头切段，香料和花椒准备，冰糖两颗，我还放了一点陈皮去腥提味儿。
3
冷锅下菜籽油至八成热放入肥肠爆出油，这个步骤肥肠在锅里翻滚心情很澎湃，注意不要被烫伤。
4
炒至肥肠有点干时放入配料炒出香味儿，记住还要放一点白酒去腥，倒开水烧30分钟左右加入青笋，最后放入蚝油，盐，鸡精调味起锅即可。
5
出锅，还做了凉拌肺片，下次上教程。

来自美食天下芝芝姐的作品

使用的厨具：炒锅

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