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白斩鸡

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“白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。”

主料

辅料

1
汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。
2
将三黄鸡放入汤中，水煮开后开中小火煮15分钟，关火闷15分钟。
3
捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。沥干后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。（我们家的调配酱汁如下：葱姜蒜切丁热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗，放盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜拌均匀蘸食即可。）
4
成品