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啤酒鸭

啤酒鸭的做法

4张图片

“啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”

食材明细

主料

鸭子 900g
啤酒 1瓶
葱适量
干辣椒 适量
朝天椒 5个
香菜适量
姜 1块
八角 2个
香叶 2片
红辣椒 1个

辅料

老抽适量
盐适量
糖适量
料酒 2匙
鸡精 1匙

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
准备一只嫩鸭洗净
2
斩成块，起锅加入清水烧开，放入料酒，姜片，倒入鸭块焯去血水备用
3
红辣椒配菜用的切块，朝天椒切条，葱切段，姜切块，蒜头拍碎，香叶和八角各两个洗净备用
4
热锅冷油下入一些比较肥的鸭皮小火炸出鸭油，盛出
5
锅里下入姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒段香叶和八角煸炒出香味
6
煸炒出香味后盛起，倒入鸭块，中大火翻炒
7
炒片刻后加入适量老抽和料酒继续翻炒，炒至鸭肉表面上色后加入适量的盐继续翻炒
8
倒入一瓶啤酒，期间不需要加水
9
下入煸过的葱姜蒜八角香叶和干辣椒以及2匙糖，大火烧开后转中小火开盖慢慢炖
10
期间时不时的翻炒一下锅，注意观察锅内的汤汁不要煮干了
11
炖到筷子可以轻松插入鸭肉就改大火，一边加入从短青红辣椒块，一边继续翻炒，炒至汤汁浓稠加入适量鸡精调味，然后关火，下入香菜段翻炒一下即可出盘
12
起锅装盘即可
13
成品

小窍门

1.根据自己的鸭肉多少放入适量啤酒，啤酒一定要没过鸭肉，不然鸭子还未煮烂，水已经烧干了。
2.期间放入一点点糖不会胖鸭肉很甜，只是为了能让鸭肉出锅时有一点酱红色比较好看有食欲。

来自美食天下美杜莎🐍 的作品

使用的厨具：炒锅

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