“盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。两道菜相比而言虽然回锅肉早已经是声名远播，但在我看来它们却是不分伯仲、各有所长。下面让我们一起来分享这道川菜经典—盐煎肉的具体做法。”

主料

• 五花肉 300克
• 青椒 1个

辅料

• 永川豆豉 20粒
• 郫县豆瓣酱 30克
• 姜末 3克
• 黄酒 10克
• 酱油 5克