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锅塌豆腐～冬季里的暖心菜独家

锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法

3张图片

“鲜香适口，营养丰富，食材简单，老少皆宜。”

食材明细

主料

韧豆腐 300克
鸡蛋 2个
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
蒜苗少许
淀粉 20克

辅料

盐 3克
糖 5克
海鲜酱油 1小勺

咸鲜口味
煨工艺
十分钟耗时
简单难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放在盘中备用。
2
鸡蛋打散，搅拌均匀。葱姜蒜，蒜苗切末备用。
3
倒入油15克，油温五成热时，把豆腐片先沾满淀粉，再挂上蛋糊，小火煎成二面金黄色。
4
盛出控油。
5
锅内留底油，放入葱姜蒜末，中小火煸出香味。
6
加水约250克，放入盐，1勺海鲜酱油，半勺香醋，1勺白糖，味精，少许胡椒粉。
7
放入煎好的豆腐小火煨透。中途翻一次。
8
出锅前撒点蒜苗末，勾点薄芡。
9
收汁后盛盘。

小窍门

中小火，豆腐不要煎老。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜鲁菜老人午餐晚餐

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