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红烧牛肉火锅底料版

十三姨食味记
红烧牛肉火锅底料版的做法

  4张图片

“寒天里，就想吃点硬菜，补充能量，此时烧一锅牛肉最好不过了。但牛肉想做的软烂入味，也不是一件简单的事情。偶尔跟大厨聊天，说到外面的牛肉为什么总觉得比自己做的要香，才知道炖牛肉有法宝。”

食材明细

主料
辅料

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉火锅底料版的做法步骤：1
    1
    整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟后捞出切成方块。
  • 红烧牛肉火锅底料版的做法步骤：2
    2
    锅内热油，放姜蒜片、香料炒香，之后放豆瓣一大勺，小火炒酥香。
  • 红烧牛肉火锅底料版的做法步骤：3
    3
    放入焯过水切成块的牛肉翻炒均匀。
  • 红烧牛肉火锅底料版的做法步骤：4
    4
    牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节。
  • 红烧牛肉火锅底料版的做法步骤：5
    5
    大火烧开后转小火炖煮2个小时，再加入切滚刀块的竹笋。
  • 红烧牛肉火锅底料版的做法步骤：6
    6
    再加入40g左右的火锅底料和适量盐，继续炖煮半个小时，即可起锅。

小窍门

这样做好的红烧牛肉入口肉质糜香，吸收了竹笋的鲜味，风味更足。法宝就是火锅底料。火锅底料经过炒制后，香味很足，用在烧菜中能激发出不一样的味道。
这个就是十三姨打听来的秘诀，很多外面的餐馆都会给烧菜中加入火锅底料来炒制哦。
但切记不宜过多，40g左右就行。多了就掩盖住了这道菜本身的味道。
来自 美食天下 十三姨食味记 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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