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家常糖醋排骨

精致猪猪女孩

家常糖醋排骨的做法

3张图片

“糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

这道菜简单好上手，口感酸甜开胃，是很不错的下饭菜，喜欢的学起来吧～”

食材明细

主料

排骨 300g
马铃薯淀粉 50g
番茄酱 1勺

辅料

酱油 2匙
料酒 2勺
醋 1匙
盐适量
白糖适量

酸甜口味
调味工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常糖醋排骨的做法步骤

1
准备用料。
2
排骨洗净切段，加入料酒，酱油醋，比例差不多3：2：1，加入适量盐和白糖进行腌制，加入姜片和蒜末去腥味。抓匀腌制15分钟以上。
3
腌制好的排骨裹上淀粉，滚一圈沾上淀粉即可。
4
所有排骨裹完淀粉。
5
锅中烧油热至六成熟，小火放入排骨炸成金黄色。
6
捞出复炸一次，小火炸至焦脆，起锅捞出。
7
炸完排骨的油倒出，剩余少许，加热准备炒糖醋味。倒入蒜末炒香。
8
倒入一锅铲的番茄酱，喜欢口感丰富的可以再加一点泰式甜辣酱。加入少许糖，盐，酱油醋（只需要一点点提香）调味。可以先在碗里调制好再倒入。
9
糖醋酱冒泡泡时，倒入排骨大火翻炒，使排骨均匀上色裹上糖醋酱，捞出摆盘即可。
10
完成，香脆可口，色泽诱人。

小窍门

炸排骨的时候要小火，复炸第二次可以逼出多余油份，让排骨更酥脆。

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使用的厨具：炒锅

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