您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

血酱鸭

专卖配方_8ElU美食强厨

1张图片

“让你从此爱不释手！
喜欢吃辣的朋友们就会爱上这道菜。
香溢芳芬，朴满整间屋，很下饭的一道菜哟。”

食材明细

主料

子鸭 1只（软硬合适）

辅料

大葱 1根
老姜片 1颗
子姜片 5两
小米椒 5两
豆瓣酱 少量
盐适当
尖椒 3两
新鲜鸭血 两只量（放点盐）
后腿肉 5两
毛豆米 适的
胡椒粉 少量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

血酱鸭的做法步骤

1
洗净，斩砍成自己喜欢的大小。倒点金龙油鸭肉油多点的先下锅炒香老姜裂块，后腿肉丁炒香，下入全部鸭块炒干水份加入胡椒粉，这一步很关键必须炒香去腥味，先大火后小火，油要多才香又好吃。
2
炒干水份炒香后，鸭肉弄一边将四川豆瓣酱1小勺放入油里炒香，再翻炒鸭肉。这时可加入一半小米椒辣子和一半子姜片和一半尖椒滚刀片，翻炒均匀倒入毛豆米加水加盐一次性整够，盖好盖子小火焖二十分钟入味。
3
水烧到鸭肉三分之一时水份留少许，大火沸腾后加入剩余小米椒尖椒子姜片翻炒，1分钟后倒入鸭血翻炒均匀让鸭血沾满鸭肉，呈黑色或带点红油汤，能看见鸭血炒出的粒状形成熟酱味浓鲜即可！

小窍门

1、湖南永州特色，喜欢吃酸的同志可倒入酸醋最后调味和加入生粉水。
2、由于我是两个人吃时间急，没加入毛豆米，焖的时间也不够，没达到软度，整品没展示给大家在这里说声抱歉哈！但啃着还是香的嘿嘿！
3、买老鸭子鸭都行，注意掌握鸭的味道与火的大小。
4、一定要盖盖子，特别是倒入鸭血后不定时翻锅。
5、第二次热来吃味道充满小康。
祝大家吃得香吃得开吃得天天满嘴噻！

来自美食天下专卖配方_8ElU美食强厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜