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土豆烧排骨

火腿跳跳龙

土豆烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪排骨 500g
土豆 500g

辅料

葱适量
花椒适量
料酒 1勺
老抽 1勺
豆瓣酱 2勺
盐少量
姜适量
蒜适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

土豆烧排骨的做法步骤

1
排骨码料(蒜瓣+葱段+姜丝+老抽1勺+料酒1勺)。
2
排骨与料和均匀，放置20分钟左右。
3
土豆切小块。
4
锅中倒油150g，放入排骨中火翻炒。
5
排骨翻炒至表面定型，均匀裹上油，放入豆瓣酱转大火继续翻炒30秒左右。
6
加入姜片，倒入开水，完全沒过排骨。
7
待水煮沸，倒入土豆块，大火继续煮20分钟左右(烧煮过程尽量不翻动，直至收汁)。
8
码料剩下的葱，蒜待用。
9
烧煮过程中～
10
待水份明显减少(锅边缘汤汁气泡变多即水份较少)如图。
11
倒入葱段，蒜瓣，老抽1勺，翻炒30秒和匀即可。
12
装盘。

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使用的厨具：炒锅

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