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红烧肉

红烧肉的做法

1张图片

“红烧肉有很多种做法，选择了一种比较简单省时的方法，随时想吃就可以做。
味道一级棒哦，软软糯糯孩子们也爱吃。”

食材明细

主料

五花肉 1斤

辅料

葱适量
生姜适量
大蒜粒 适量
小米椒 3个
花椒适量
八角 2个
生抽适量
老抽适量
老酒适量
盐巴适量
冰糖适量
白芝麻 少许

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
买的时候没注意，拿回来发现是不带皮五花肉，一斤左右，带皮的做起来应该会更有型，皮炖透后也很好吃。洗净备用。
2
切成大小均匀的块状。
3
加入适量老酒把五花肉浸泡一小时左右这步可以肉买回来就提前准备，以免影响正餐时间。
4
如图准备好葱姜蒜小米椒。当然还有八角，花椒。
5
泡过老酒的肉沥干备用。
6
锅里放入少许食用油，下入肉块煸炒。
7
煸炒到略焦的时候下入所有配料翻炒均匀:葱姜蒜小米椒花椒八角。
8
加入生抽和少许老抽，继续翻炒。
9
加入适量开水没过肉块为宜。
10
煮开后转入高压锅，大火上气后转中火炖20-30分钟左右，注意不要炖干哦。
11
从高压锅再转到炒锅调味，收汤汁放入适量冰糖。
12
放入适量盐巴调味。
13
大火收汁，起锅装盘。撒上白芝麻和葱丝点缀。

小窍门

冰糖最后放，肉的色泽更鲜艳诱人。老抽少放点，不然容易造成色泽太深味太闲。

来自美食天下肥东施的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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