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家常红烧肉首发

大海微澜

4张图片

“分享一道简约家常红烧肉，做法简单，入口绵软，香而不腻，吃的健康。按照我的操作，只用最家常的调料，人人都能做出最美味的红烧肉，喜欢红烧肉的朋友们和我一起做起来吧！”

食材明细

主料

五花肉 750g

辅料

老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
花椒适量
八角 2个
葱 1根
姜 6片
冰糖 5粒

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

家常红烧肉的做法步骤

1
买来新鲜的五花肉，肉皮和边边用刀刮一刮，反复冲洗干净。
2
按照自己喜欢的大小切块，然后用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。
3
葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净。
4
砂锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦。
5
炒至这样加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒。
6
炒至五花肉完全上色。
7
加入盐、冰糖、开水，水量末过五花肉偏多一点
8
小火炖1-2小时，视肉块的大小而定，我炖了近2小时。这样小火长时间的炖煮，对身体的危害就会大大降低。如果加入适量的海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配会更好，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。这次买的肉多，没加其它食材
9
出锅。

小窍门

1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，更健康。
2、这种做法不焯肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的红烧肉口感更好。
3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：砂锅

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