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蚝油茄子的做法

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茄子的又一种美味做法,以紫色茄子和蚝油为主料,搭配姜、葱、蒜等辅料制作而成,口感咸鲜带着浓浓的蚝香味,非常下饭......

食材明细

主料
  • 紫色茄子 2条
  • 蚝油 2勺
辅料

蚝油茄子的做法步骤

  • 蚝油茄子的做法步骤:1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末。
  • 蚝油茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切块。
  • 蚝油茄子的做法步骤:3
    3
    锅内热油,下茄子大火油炸。
  • 蚝油茄子的做法步骤:4
    4
    炸至如图茄肉呈微黄色,控油盛出。
  • 蚝油茄子的做法步骤:5
    5
    锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 蚝油茄子的做法步骤:6
    6
    加入两勺蚝油。
  • 蚝油茄子的做法步骤:7
    7
    将炸好的茄子倒入锅中翻炒,调入少许盐和鸡精。
  • 蚝油茄子的做法步骤:8
    8
    成品图。

小窍门

1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热,炸好的茄子控一下油,这样做出的成品不油腻
2、建议选用紫色茄子,做出的成品颜色更好看,据说紫色茄皮中含有很多营养成份,所以将这层皮保留
3、制作的过程中加入蚝油,所以最后盐的量要少放一些
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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