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素烧茄子独家

素烧茄子的做法

1张图片

“过油的🍆茄子最下饭!”

食材明细

主料

茄子 1个
蒜 10克
葱 5克

辅料

盐少许
白糖半勺
蚝油 1勺
胡椒粉 少许
鸡粉少许
水淀粉 少许
食用油 适量

蒜香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

素烧茄子的做法步骤

1
准备食材。
2
茄子洗净用厨房纸擦干，切成滚刀块撒少许面粉抓匀。葱切小块，蒜切碎。
3
锅内放油，油温约六成热放入茄子，过一下油，茄子稍软时盛出。
4
将盛出的茄子用饭勺挤压，将多余油分控出去。
5
锅里少放一点油，放入葱花和一半蒜末爆香。油少放。
6
放入茄子，加少许胡椒粉，半勺白糖，I勺蚝油，少许盐翻炒至茄子入味。
7
出锅前放入剩余蒜末，勾稀薄芡汁即可。
8
盛盘

小窍门

茄子过油时油温不能太低，太低茄子会吃油，撒少许面粉茄子会少吃油，最后放点蒜增香!

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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