您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

香辣螃蟹

1张图片

“给老兵加的菜与众不同味道真的很好，调味时间刚刚到位，色香滋味充足，一家人在一起吃会感受到不同的快乐喜悦。”

主料

辅料

1
洗净去腥味，清水泡20分钟备用，加入葱姜盐料酒腌制10分钟，取出打两个鸡蛋黄，加入生粉面粉拌匀备用，等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示，螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味＃。
2
准备好食材，等下锅了。
3
取一个大盆用锡纸包好，待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了，摆盘垫底#备用。
4
螃蟹要干点便于包粉过油，酥脆嫩滑色泽诱人＃不跑味。
5
红油下锅，加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢，加入干红椒香叶八角炒出味浓，加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
6
加入螃蟹，少许胡椒粉，耗油，生抽老抽适量少，炒出至锅干，倒入8克料酒，小火过一下，加入高汤往锅周围倒入，盖锅盖焖高汤剩4分之1.8时，备用。
7
下入洋葱，红甜椒，少许白糖，综合味道，20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟，起锅前倒入小青尖椒辣辣鲜露冲味寻即可起锅用食...