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红烧肉炖土豆

为爱做汤羹

红烧肉炖土豆的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
土豆适量
冰糖适量
白糖适量
葱适量
姜适量
大料适量
香叶适量

辅料

桂皮适量
植物油 适量
料酒适量
老抽适量
盐适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉炖土豆的做法步骤

1
准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块（我的是提前切好了）。
2
土豆两个（拍前面原材料忘记拍了直接单独拍一张）。
3
葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。
4
土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。
5
.锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。
6
将焯好水的肉块捞出控干水分备用。
7
炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。
8
另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦）。
9
将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。
10
肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。
11
锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐。
12
将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。
13
把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。
14
用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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