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鱼香肉丝

harriet1003
鱼香肉丝的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    我买的腰柳。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    要顺着竖的的纹理切成细丝。（横切牛羊竖切猪）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    放入碗中。（有点像细条）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    加入半匙羹的生抽、半匙羹的蚝油、胡椒粉和淀粉用筷子顺着一个方向搅匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    加入玉米油搅匀腌制。（这是为了锁住肉的水分，便于炒至的时候不会老）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    新鲜的莴笋和红萝卜。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    干木耳泡发后处理洗干净备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    莴笋和红萝卜分别去皮洗净，切成细丝备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    木耳切成丝备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    大葱切小段，蒜头剁碎。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    用剩下的生抽、一匙羹白糖、一匙羹料酒和一匙羹陈醋调成的酱汁。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：12
    12
    自制剁椒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：13
    13
    不粘锅里烧热油，放入肉丝煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：14
    14
    炒至变色盛出。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：15
    15
    留底油，放入大葱和蒜末爆香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：16
    16
    倒入剁椒煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：17
    17
    炒出颜色。（大约半分钟）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：18
    18
    下入红萝卜丝超软。（大约半分钟）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：19
    19
    下木耳翻炒，调入少许盐。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：20
    20
    把炒过的肉丝倒入翻炒。（大约半分钟）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：21
    21
    下入莴笋丝，翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：22
    22
    把调好的酱汁倒入，翻炒均匀即可关火。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：23
    23
    出锅装盘。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：24
    24
    撒上葱花，色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！

小窍门

1食材的量大约，没有精确。而自己喜欢吃哪种食材就多放哪种。
2因为剁椒和酱汁都有盐味，所以不需要过多放盐。
3也可以用炒锅。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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