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酱香猪蹄的做法

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这是一道非常美味的家常菜非常的耙软方法也简单。猪蹄有丰富的胶原蛋白和营养。是非常适合冬天吃的美食。在这么冷的天里炖上一大锅孝敬给长辈,是非常合适的。这道菜采用的先炒糖色,再熬制底料放入猪蹄焖煮的方式非常简单的美味。

食材明细

主料
辅料

酱香猪蹄的做法步骤

  • 酱香猪蹄的做法步骤:1
    1
    新鲜的猪蹄,买的时候叫卖肉的砍成小块,烧一下猪皮温水下锅。加料酒。水沸以后煮五分钟。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:2
    2
    猪蹄过凉洗净备用。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:3
    3
    冷锅冷油。再加上适量的清水和白糖。开始熬制糖色
  • 酱香猪蹄的做法步骤:4
    4
    大火开始熬。起泡以后转中火。用勺子轻轻的搅动以免糊锅。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:5
    5
    熬糖色橙红。加入料酒。熄火。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:6
    6
    加入适量的清水。把熬好的汁转入砂锅。加入葱段,姜片,橘子皮。生抽,盐,老抽和蚝油放入猪蹄
  • 酱香猪蹄的做法步骤:7
    7
    小茴香。花椒。香叶。桂皮和八角装进纱布里。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:8
    8
    水沸以后把这个大料包放进砂锅里面。小火闷煮。要想特别耙软的话,煮两个小时。如果一般的口味的话就一个半小时。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:9
    9
    起锅装盘一道热气腾腾的家常菜就做好了。这个用来孝敬长辈是最好的。少油,绿色环保。

小窍门

这道菜式以酱香为主,不是卤猪蹄。所以大料要上放一样放一点点就行了。不要大料的味压住了这个猪蹄的酱香味儿。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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