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麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    备食材。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    花椒入锅中小火干煸至棕红色。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    花椒晾凉后用擀杖压碎。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中倒水,加少许盐,烧开后放入豆腐,转小火,2分钟后捞出沥水。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    净锅烧热,入油,放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油,放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面,小火炒出香气和红油,放葱、姜、蒜末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放黄酒和酱油,大火炒出香气。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    加一些热水,放糖和盐烧开。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    把豆腐轻轻放入锅中,大火烧开后转小火炖5分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    待汤汁浓稠后勾芡。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    关火即成,盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   秋季食谱   冬季食谱  

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