客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

淮扬菜/红烧羊肉

黄黄元宝
淮扬菜/红烧羊肉的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

红烧羊肉的做法步骤

  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：1
    1
    羊腿肉买回家冲洗后剁成块浸泡1-3小时，中间可以换水1-2次。泡好后再次洗净备用这时可以把所需要的香料用热水浸泡，备用。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：2
    2
    把1个萝卜切成随意的小条，备用锅中加冷水，开大火，放入羊腿肉和萝卜条，姜片，黄酒，等待烧开。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：3
    3
    烧开后，撇开浮末，搅拌羊腿肉，等待约3分钟，准备慢慢捞起来。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：4
    4
    用五十度以上的热水冲洗干净，沥干备用。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：5
    5
    菜籽油入锅，烧至八成熟后放姜葱爆香。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：6
    6
    再放一大勺猪油。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：7
    7
    羊肉倒进来，搅拌翻动，让油锁住羊肉的水分。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：8
    8
    继续煸炒2-3分钟，可以调节中火以免焦掉。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：9
    9
    沿着锅边加黄酒，然后继续翻动。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：10
    10
    搅拌约1分钟，倒入香料继续煸炒，还是中大火均可以。适当调节。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：11
    11
    加1勺老抽，上色。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：12
    12
    2-3勺生抽酱油，继续翻动使其初步入味。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：13
    13
    加1勺自制辣椒酱。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：14
    14
    搅拌均匀后，加开水没过羊肉，开大火煮。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：15
    15
    大火煮大约5-8分钟，转中小火煨煮1小时左右，加入白萝卜条（可以粗一些），再加1勺生抽，烧开后转小火煨煮45分钟以上基本全部软烂，加白糖，和少量盐（试试味道）大火收汁。
  • 淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤：16
    16
    撒上青蒜苗碎，增香。
来自 美食天下 黄黄元宝 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

红烧羊肉的更多做法

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
红焖羊肉 焖面 酥饼 芒果班戟 凉拌面 清蒸鲫鱼 盐煎肉 话梅排骨 什锦蛋炒饭 鸡蛋火腿三明治 醋溜白菜帮 川贝冰糖炖雪梨 清炖鸡汤 番茄龙利鱼 裤带面

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹