菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

锅塌豆腐

锅塌豆腐的做法

5张图片

“今天在家我准备做一道锅塌豆腐，锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。我还多加了点配菜，在锅塌豆腐上加了点火腿肠粒和芹菜叶碎。”

食材明细

主料

卤水豆腐 250克
芹菜 80克
火腿肠 半根
鸡蛋 1个

辅料

调和油 适量
料酒 1勺
盐少许
鲍汁 1勺
生抽 1勺
玉米淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
火腿肠、芹菜都切碎。
2
豆腐切成薄片。
3
取一块豆腐先裹上干淀粉。
4
再裹上鸡蛋液。
5
锅中加入适量调和油，放入裹上蛋液的豆腐。
6
炸至表面金黄色捞出沥干油分。
7
锅中留底油，放入火腿粒炒一下，再放入芹菜炒匀后。
8
加入少许清水煮沸后加入鲍汁、盐拌匀。
9
加入炸好的豆腐和一点生抽炖煮。
10
为了更加的入味，用竹签或者尖头筷子在每块豆腐上面戳几下。
11
把豆腐先出锅摆盘，锅中留下的汤水继续煮至浓稠，把收好的汤汁浇到豆腐上即可。

小窍门

做这种素菜，最好是准备一碗高汤，我家没有，所以我用了鲍汁来调的味道

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

锅塌豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜