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酸汤鱼头

酸汤鱼头的做法

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“用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

油 20克
盐适量
生抽 10克
葱适量
料酒 20克
醋 20克
番茄酱 30克
味精 3克
香菜适量
姜适量
蒜适量

酸咸口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酸汤鱼头的做法步骤

1
主辅料：鱼头、鱼尾
2
把鱼头鱼尾收拾干净。
3
热油，放入葱姜蒜炒香。
4
放入鱼头鱼尾。
5
旺火，烹入料酒。
6
加适量陈醋。
7
加适量生抽和清水。
8
烧开后，炖制10分钟。
9
把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。
10
再炖制5分钟，至鱼头熟透。
11
把鱼头盛入容器里。
12
汤汁里加适量香菜，加味精提鲜。
13
把酸汤汁浇在鱼头上即成。

小窍门

酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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