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红烧牛腩

芊芊美食记WQ

红烧牛腩的做法

3张图片

食材明细

主料

牛腩 1000克
冰糖 10粒
生抽少许
姜适量
蒜少许
花椒少许
八角少许
香叶少许
香果少许
黄芪少许
沙姜少许

辅料

料酒少许
芹菜几根
鸡精少许
胖子水煮鱼料 一勺

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

红烧牛腩的做法步骤

1
牛腩1000克。
2
各种炖料。
3
牛腩清水洗净，切3~4厘米见方的小块，无需工整。
4
锅内加入清水，加入洗干净的牛腩，大火烧开，牛腩烧开后再多煮一会儿，用勺子撇出血沫，再将牛腩清洗干净。
5
洗干净的牛腩。
6
洗干净的牛肉块和佐料。
7
牛腩块加入所有的炖料放高压锅炖烂，我是用了30分钟。
8
蒜切段，辣椒，姜切片，芹菜梗切段。
9
锅内入底油，加入冰糖，小火炒至糖色，加入水煮鱼的料，继续小火炒一会，迅速加入牛肉块翻炒，此时可以将火调大，加入料酒，生抽，翻炒上色。
10
加入配菜。
11
稍煮一会儿，至汤汁粘稠，适量加盐，鸡精调味，出锅。

小窍门

这个菜我没有放盐，水煮鱼料的盐已经正好了。

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使用的厨具：炒锅

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