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香酥虾首发

香酥虾的做法

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“大虾的营养丰富价值高，品种繁多、做法也多种多样，此款香酥虾口感酥脆肉质嫩，一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠(锁住水份、使虾肉质不柴)掌握火候是关键。”

食材明细

主料

虾数只
大豆油 适量
盐适量
料酒适量

辅料

淀粉适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香酥虾的做法步骤

1
买来的虾去壳留尾(最后一节)，挑出虾线洗净去水份。
2
用适量的料酒、盐将虾拌至均匀腌制15分钟，取干淀粉适量放入盘中、将腌制入味的虾沾满干淀粉，抖去余粉。
3
逐个沾满干淀粉的虾。
4
准备鸡蛋液与面包糠。
5
沾满鸡蛋液控一下，再沾满面包糠准备工作已完成，下一步准备炸。
6
油温无需太高，下入虾坯炸至外壳稍硬浅黄色捞出、再复炸二遍至金黄酥脆捞出。
7
第一遍炸虾捞出。
8
二遍复炸后酥脆捞出成品，颜色金黄但不糊、酥脆可口肉不老。

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使用的厨具：炒锅

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